鲜虾油饭

【1】处理虾将虾子剥壳、去虾线。虾壳不要扔掉,留下备用。(去除虾线的技巧请看本文下方小技巧❶)【2】炼虾油把生姜片、葱段、虾壳放入锅中,倒入香油一起煸炒,炒至虾壳变成红色。(锅不用先预热,在温度升高的过程中,让虾壳的香味慢慢渗透出来。)【3】过滤将虾油用滤网过滤出来,剩下的虾壳还有用处哦!【4】熬虾汤把过滤出来的虾壳再次倒入锅中,加入水熬汤,在熬的过程中往锅里加入盐、白胡椒调味。最后加入少许五香粉。汤开了之后就可以用滤网把汤过滤出来喽!这时虾壳就可以放心的扔掉了。【5】炒虾仁用刚炼完的虾油炒香红葱头、姜泥、蒜泥,随即倒入剥好的鲜虾仁,一起翻炒,虾子快熟的时候倒入少量熬好的虾汤(量可以自己把控,要不然不小心就会熬成粥)。最后倒入鲜米饭一起炒熟(当然香菜和葱花也可以放一点,即可以调色又能增加香气)。(快速得到蒜泥和姜泥的方法详见本文下方小技巧❷)【6】装盘将炒好的米饭倒入成品盘中,淋上半勺黄酒和剩下的虾油,撒点白胡椒,就OK啦!

【食材与调料】

【主料】鲜虾10只
【辅料】红葱头3颗,葱2根,姜2块,蒜泥1勺,香菜少许

【制作步骤】
鲜虾油饭 1.【1】处理虾
将虾子剥壳、去虾线。虾壳不要扔掉,留下备用。(去除虾线的技巧请看本文下方小技巧❶)
鲜虾油饭 2.2】炼虾油
把生姜片、葱段、虾壳放入锅中,倒入香油一起煸炒,炒至虾壳变成红色。(锅不用先预热,在温度升高的过程中,让虾壳的香味慢慢渗透出来。)
鲜虾油饭 3.【3】过滤
将虾油用滤网过滤出来,剩下的虾壳还有用处哦!

【鲜虾油饭做法小贴士】
小贴士❶怎样剥虾线?
从虾的头部开始
沿着它的背部,数到第三节
然后在这个位置插入牙签
轻轻一拔,诶~粗来呢!

本文来自热心网友【陈晓艳】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
陈晓艳 陈晓艳
加入收藏 (0)
上一篇 10-27
下一篇 10-27

相关推荐

  • 鲜虾薯泥卷

    细腻的土豆泥包裹着鲜嫩弹牙的虾泥饼,咬上一口最深处还有奶香浓郁的芝士浆,丰富的口感层次,既可当菜肴,还可做小吃,亦可做主食,做法简单,造型可爱,喜欢的亲一起来做做吧

    2025-06-30 09:16:01
    190
  • 翡翠鲜虾泡饭

    不知道是不是韩剧看的太多了。居然也想尝试做泡饭,刚好早晨做好的炒饭剩了一些,就放入了鲜虾和空心菜,居然简简单单的搭配做出了很特别的味道。看来韩剧看来也是有收获的。

    2025-06-17 01:16:01
    193
  • 鱼籽鲜虾包

    自创菜式,综合了“寿司”及“客家酿”的特点

    2025-05-30 21:16:01
    247
  • 瑶柱鲜虾牡蛎粥

    一直对潮汕的海鲜粥非常痴迷,也经常在家做做吃,不过这次的海鲜粥真是非常非常鲜美呢,这当然是有着最鲜美食材美称的牡蛎的作用,方便的豆豆们真应该尝试一下哦

    2025-05-28 09:16:02
    189

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信