| 做牛肉丸余下的牛肉，征求了儿子的意见，吃牛肉煎包还是锅贴，最后决定做锅贴，我用我们传统形状似饺子的包法，这样能把包住里面的汁水不会流失，加了一点香芹进去增加香味，刚出锅的时候里面的汁水很鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】面粉200g |
| 【辅料】油适量，牛肉末适量，芹菜叶170g，盐适量，橄榄油适量，鸡精适量，开水50g，清水50g |
【制作步骤】
 | 1.准备葱花和熟白芝麻 |
 | 2.面粉里加入2克盐拌匀 |
 | 3.先加入50克开水拌匀 |
 | 4.再用50克清水揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置20分钟 |
 | 5.香芹洗净 |
 | 6.这是拌好的牛肉末 |
 | 7.锅内水开后加入少许盐把香芹烫变色后捞起 |
 | 8.过凉水之后挤干水分斩成细末，加入盐，橄榄油和鸡精拌匀（这样吃也很鲜的，尝试一下咸淡） |
 | 9.再和拌好的牛肉面拌匀上劲 |
 | 10.醒好的面团用压面机压成面皮后再压出圆皮 |
 | 11.先把一半的圆皮打成折再加入馅料后合上捏紧即可 |
 | 12.全部做好 |
 | 13.热锅冷油把锅贴下锅 |
 | 14.煎至底部微黄加入清水，水量能盖住底部 |
 | 15.盖上至水分全把收干 |
 | 16.打开加入葱花和白芝麻旋转锅子让底部受热均匀香脆即可出锅 |
 | 17.蘸上自己喜欢的调料，鲜香美味 |
【芹菜牛肉锅贴做法小贴士】
| 小贴士1.牛肉馅料是调好的，把香芹调好味道拌匀即可。 2.煎的时候不要离开，这种皮子很薄容易焦糊，盖上后收干水分后再打开等底部香脆即可出锅 |
