| 过年吃鱼是为了讨一个好兆头，因为鱼和余谐音，又象征吉祥物，吃鱼寓意年年有余。吃鲤鱼寓意“得利有余”，吃鲢鱼寓意“连年有余”，吃鳜鱼寓意“富贵有余”。咱今天不弄大鱼了，炸个龙利鱼片加鱿鱼圈吧，哈哈好吃又讨喜，小朋友们也会喜欢。 |
【食材与调料】
| 【主料】龙利鱼2片，鱿鱼圈300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，鸡蛋黄1个，面粉少许，面包糠适量 |
【制作步骤】
 | 1.将龙利鱼片洗净，化软，切成小块。 |
 | 2.用料酒、黑胡椒粉、盐腌制。 |
 | 3.鱿鱼圈也洗净，一并放入腌制。 |
 | 4.等鱼片和鱿鱼圈腌制入味以后，倒出里面的水，将鱼片和鱿鱼圈入有厨房纸上吸干水份。 |
 | 5.准备好面粉，和蛋液。 |
 | 6.鱼片两边沾面粉即可。 |
 | 7.炒锅加油烧热。 |
 | 8.将鱼片下锅炸成金黄色捞出。表面洒少许黑胡椒粉。 |
 | 9.鱿鱼圈内先加入面粉抓匀，现倒入少量蛋液抓匀。最后沾上面包糠。 |
 | 10.入油锅炸成酥脆的黄色 |
 | 11.与鱼片一起上盘即可。 |
【香酥炸双鱼做法小贴士】
| 如果量少可以只加蛋黄液就可以了。 成品如果不是太咸，也可以用椒盐做沾料。 |
