| 婆婆住院开刀后，一直在我这里调养。刚出院那会儿，不能吃太油腻和酥脆的东西。整天就是黑鱼、鸽子换着花样炖汤喝。过了俩月，早饭问婆婆想不想吃千层。婆婆高兴哦，多少年没吃这东西了。也怪我，平常没太注意老人的饮食，想吃我就做一次吧。煎出来的千层饼，香酥掉渣哟。婆婆好开心，一口气就吃了几张，吓坏了我和LG。估计真的是吃的太饱了，午饭都没吃多少呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，韭菜100g |
| 【辅料】食油3勺，花椒粉适量，黑胡椒粉适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好面粉。 |
 | 2.面粉中加入温水，拌成絮状。 |
 | 3.充分和匀成光滑面团，松弛10分钟。 |
 | 4.准备好花椒粉、黑胡椒粉。 |
 | 5.准备好新鲜韭菜。 |
 | 6.韭菜摘洗干净、切细粒。 |
 | 7.碗中放入适量花椒粉、胡椒粉、盐、面粉、熟油，调成油酥。 |
 | 8.面团分成若干份，擀薄、刷上油酥，均匀撒上韭菜粒。 |
 | 9.从一端卷起成长筒状。 |
 | 10.由面筒一段团起，成厚饼状。 |
 | 11.面饼擀薄；煎锅抹上一层薄油，放入面饼。 |
 | 12.如果想吃软和点的饼，淋点水，加盖焖一会。 |
 | 13.翻一面，刷油；煎至两面酥黄。 |
【香酥掉渣之韭香千层饼做法小贴士】
| 1、油酥口味可以随个人喜好。 2、不喜欢韭菜可以换做香葱或者香菜来做，一样好吃。 3、韭菜或者香葱等要切细点。 |
