香酥辫子面包,香酥辫子面包的做法 - 阳康菜谱网香酥辫子面包做法大全

自从有了面包机，就再也没去外面买面包吃了，自己做的面包最放心，而且还能给小朋友翻出新的花样，这款面包辫成了辫子，小家伙很是喜欢，拿着慢慢撕着吃，外面的香酥粒非常的增加了酥脆的口感。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉200g，低筋面粉50g，牛奶110g，白糖25g，黄油25g

【辅料】低筋面粉30g，黄油15g，白糖15g，酵母3g，盐2.5g

【制作步骤】

	1.把除黄油外的所有材料放入大的容器内（也可以直接放入面包桶）拌匀。
	2. 放面包桶内，启动一个各面程序。
	3.一个各面程序结束，加入黄油，再启动一个各面程序。
	4. 放温暖处发酵至两倍大后，取出排气。
	5. 分成12份。
	6.滚圆后盖上保鲜膜静置10分钟。
	7.滚圆后盖上保鲜膜静置10分钟。
	8. 拌匀后搓成粒状。
	9. 取一份面团，擀成椭圆，
	10.尽量的薄一点，
	11.边卷边朝两边拉。
	12.依次卷好所有的面团
	13. 再把面团搓成长条。
	14.取三条接头处衔接交叉。
	15.如图辫成辫子状。
	16. 辫好的辫子。
	17. 放温暖处发酵。
	18.发酵好后刷上一层蛋液。
	19.在上面撒上香酥粒。
	20.烤箱预热180度，中层，烤15-18分钟即可。
	21.成品。
	22.里面的组织。

【香酥辫子面包做法小贴士】

小贴士烤箱温度要根据自家的烤箱来确定，如果上色太早的话可以加盖锡纸。

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老式面包

用酵头经过三次发面，出来的面包果然不一样，老味道，老口感，老回味啦！感觉自己的烤箱小，就用了一半的量。导师的这款面包也是我的最爱。这个老味道着实让我体验一次揉面的痛苦，将所有材料放入面包桶，结果面包机突然不干活了，肿么办，倒出来揉面吧！揉了一个多小时，还好算是揉出扩展膜了，二次发酵效果也很好，真是无巧不成书，正准备分割，有朋友找我出去办事，于是草草的分了几个大团，随便摆入烤盘，木有形成方排的规模，乘再次发酵的空儿俺出门了，回来发现效果还真的不错，烤出来的果然是那个老味道。看来这款面包酵头很重要。