| 连胡鱼,就是那种表皮青黑,身材很高挑,嘴角边长着胡须的鱼;如果是生长在江河里,就是华鱼,我们这里是淡水湖,所以称它为连胡鱼,鱼肉很细嫩,炖豆腐或者是红烧都非常好吃,而且鱼刺也比较少,适合老人孩子吃. |
【食材与调料】
| 【主料】连胡鱼1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，黄酒适量，醋适量，糖适量，姜适量，蒜适量，辣椒酱适量，红辣椒适量，尖椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.先将连胡鱼洗净,切段备用 |
 | 2.生姜切片,蒜切成段备用 |
 | 3.热锅下油,先放尖椒和姜片 |
 | 4.加入莲胡鱼一起炒 |
 | 5.加适量黄酒去腥 |
 | 6.加适量老抽调味 |
 | 7.加适量糖调味 |
 | 8.加适量盐调味 |
 | 9.加适量醋调味 |
 | 10.加适量红辣椒酱调味 |
 | 11.倒入适量开水,淹到鱼块为好 |
 | 12.大火烧开 |
 | 13.加入适量红辣椒块调味 |
 | 14.中火煮20分钟即可收汁,撒上葱花出锅 |
【香辣连胡鱼做法小贴士】
| 辣椒是依个人口味而加的,我喜欢吃辣,所以加了很多哈,不喜欢吃辣的,也可以不放. |
