| 三色蒸蛋，三色协调，营养丰富而且鸡蛋具有润燥、增强免疫力、护眼明目的功效 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋1个 |
| 【辅料】熟咸鸭蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.把皮蛋和熟咸鸭蛋剥壳装入盘中备用 |
 | 2.鸡蛋放入碗中分别分出一个蛋白和一个蛋黄，切勿乱搅以免蒸出来有气泡 |
 | 3.皮蛋和熟咸鸭蛋切成小块装入盘中 |
 | 4.把蛋白，皮蛋和熟咸鸭蛋装入容器中待水开后入蒸锅内小火蒸10分钟(根据自己家锅和火候为准) |
 | 5.定型后开锅，再将打好的鸡蛋黄倒入再蒸5分钟(根据自己家锅和火候为准) |
 | 6.将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉，改刀切片后即可食用 |
【三色蛋做法小贴士】
| 小贴士因为咸鸭蛋和皮蛋都有一定咸度，所以不用加盐，有口重的可以在搅鸡蛋时加少许盐。切皮蛋时，把刀在水笼头下用水冲一下，在切皮蛋，反复做皮蛋就不会蘸在刀上，很好切。蛋白和蛋黄尽量不要乱搅以免蒸出来有气泡 |
