酸菜苦笋,酸菜苦笋的做法 - 阳康菜谱网酸菜苦笋做法大全

对于竹笋，我一直情有独钟。但奈何胃寒，只能偶尔解解馋，初试苦笋，是在堂姐夫家尝的鲜。初入口，微苦，细品，回甘，清香……那一小碟酸菜苦笋让我留恋不已。这回，偶得山上现挖的苦笋，如获至宝。朋友说，挖下来的竹笋，一分钟一分钟口感不同，挖下来的苦笋要尽快焯水后放入冰箱保鲜。当夜，匆匆拍了几张照片，煮笋保鲜。现挖的苦笋鲜嫩得如白玉，如翠玉，怎么看怎么爱。煮好的苦笋，清香微苦，回口爽甜，怎么吃怎么爱。

【食材与调料】

【主料】苦笋4根，五花肉150g，酸菜1棵

【辅料】姜3片，盐适量，姜3片

【制作步骤】

	1.苦笋剥去外壳。
	2.将其洗净，放进锅里。
	3.加入足量清水，煮开（不要盖锅盖）。
	4.将焯过水的苦笋沥干水分凉却，放进冰箱冷藏保鲜。
	5.五花肉切成薄片，洗净。
	6.姜洗净，切成姜丝。
	7.酸菜洗净，切成丝。
	8.取出保鲜的苦笋，拍碎，切段。
	9.五花肉放进锅中，用中小火煸至出油，五花肉焦香。
	10.将五花肉拨至一边，下姜丝，将姜丝煸出香味。
	11.下酸菜，转中大火。
	12.将酸菜与五花肉、姜丝炒匀。
	13.炒出香味后，加入苦笋。
	14.再次炒匀后，下盐调味。
	15.将其装入碗中，即可食用。