| 古徽州的毛豆腐就如湖南的臭豆腐一样，喜欢的爱不释手，不喜欢人老远闻着觉得臭臭的。在舌尖上的中国中，有大篇关于毛豆腐的介绍，我就不在这里赘述了。家人从江南带回来这块新鲜的毛豆腐，毛乎乎的，可爱极了。凭着在徽州吃过的关于毛豆腐的记忆烹制起来，真的是极易上手哦！ |
【食材与调料】
【主料】毛豆腐500克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，青蒜1根，红辣椒半个 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜毛豆腐备好 |
 | 2.将毛豆腐一条一条分开摆好 |
 | 3.平底锅热油 |
 | 4.放适量毛豆腐煎制 |
 | 5.翻面继续煎到两面焦黄 |
 | 6.装盘备用 |
 | 7.平底锅留适量底油，放入煎好的毛豆腐 |
 | 8.加适量清水 |
 | 9.加适量盐调味 |
 | 10.加适量生抽调味 |
 | 11.加适量白糖提鲜 |
 | 12.将红辣椒和青蒜剁成小粒 |
 | 13.烧开后，撒上青蒜和红辣椒 |
 | 14.翻炒收汁出锅 |
【香辣徽州毛豆腐做法小贴士】
| 小贴士新鲜毛豆腐的白毛长的越长，表示豆腐越新鲜越鲜。煎制的时候注意掌握火候，两面焦黄就好了。 |
