| 土豆是我们北方最常见的几种冬季当家菜之一。它既是蔬菜，也是粮食，不仅富含蛋白质，而且维生素含量是所有的粮食作物里面最全的，人体必需但自身不能合成的8种必须氨基酸它也都有。土豆也是我家餐桌上经常出现的菜肴，今天这“香辣回锅土豆片”就是大受欢迎的一道。虽然明知道用炸过的土豆片也许会不太健康，但是没办法，有时候，我们就是会非常想念这浓烈干香的美妙滋味啊~~ |
【食材与调料】
| 【主料】土豆400g，尖椒150g，五花肉100g |
| 【辅料】干红辣椒适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，醋适量，酱油适量，糖适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将土豆切成2、3、毫米厚的片，洗去表面淀粉后控干；尖椒切片，五花肉也切成薄片；大蒜切碎，葱姜切末 |
 | 2.炒锅加入适量的油，烧热后下入土豆片炸制 |
 | 3.炸到表面酥脆后捞出沥净油分，不喜欢太干的 可以减少炸制的时间。 |
 | 4.炒锅留少许底油爆香葱姜，干红辣椒 |
 | 5.下入五花肉片煸炒 |
 | 6.炒制颜色变白后烹入少量醋和料酒去腥提鲜 |
 | 7.加入适量酱油 |
 | 8.下入尖椒炒至断生 |
 | 9.加入炸过的土豆片，用适量的盐和糖调味，再加入蒜末，快速翻炒均匀即可起锅 |
【香辣回锅土豆片做法小贴士】
| 土豆片的炸制程度自己可以灵活掌握，喜欢稍软一点的就减少炸制时间 |
