| 锅塌茄盒，口感软糯鲜香，加了辣酱炖制，更香，更下饭哦！ |
【食材与调料】
【主料】圆茄子1个，猪肉末200g |
| 【辅料】油500g，盐适量，料酒1茶匙，胡椒粉1茶匙，小葱适量，姜适量，老抽1茶匙，辣酱2汤匙，鸡蛋1个，面粉3汤匙，玉米淀粉3汤匙，五香粉半茶匙，蒜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料。 |
 | 2.猪肉末里加盐，料酒，胡椒粉，五香粉，葱末，姜末，1个蛋清，朝一个方向打匀上劲儿。 |
 | 3.茄子去皮切连刀片。 |
 | 4.抹少许面粉。 |
 | 5.酿入肉末。 |
 | 6.鸡蛋加面粉和玉米淀粉，盐。 |
 | 7.加适量水拌成稠糊。 |
 | 8.茄盒挂糊，炸制。 |
 | 9.茄盒炸至金黄。 |
 | 10.捞出。 |
 | 11.炒锅倒油，炒香姜末，蒜末。 |
 | 12.加水，盐，老抽。 |
 | 13.放入茄盒。 |
 | 14.放入2汤匙辣酱一起炖10分钟。 |
 | 15.炖至汤汁略干撒少许葱末即可。 |
【香辣锅塌茄盒做法小贴士】
| 小贴士茄子和蒜是最搭的，所以蒜末的量可以大些。 |
