| 清朝同治年间，南翔镇上面有家包子店，由于竞争日趋激烈，店老板为了争抢生意，就一直琢磨怎么把皮变得薄一些，把馅弄得多一些，工艺日趋改进，小笼包就这样诞生了。正宗小笼包起源自嘉定县的南翔镇，所以现在很多小笼包也冠以「南翔」的名字，但多以有逾百年 历史的上海南翔馒头店为正宗，据说小笼包一两面粉可以做十只包子，我好象不行，要差不多三两粉才做出20只，继续努力。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉120g，瘦肉末350g，猪皮冻150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红萝卜适量，芝麻油适量，糖适量，鸡精适量，楜椒粉适量，水55g |
【制作步骤】
 | 1.水和面粉混匀，揉到光滑 |
 | 2.把面团分好二十份 |
 | 3.肉末加30g水用筷子搅起筋，再调味 |
 | 4.猪皮冻切好 |
 | 5.把红萝卜切薄皮摆好 |
 | 6.把面团擀薄做包子 |
 | 7.做好了 |
 | 8.把做好的包子放到开水的锅里蒸二分钟 |
 | 9.焖五分钟 |
 | 10.皮薄馅鲜的小笼包 |
【小笼包做法小贴士】
| 开始做可以用多点面粉做厚点，这么不容易穿，我这个皮也不算薄，没有猪皮冻用高汤也行。 |
