| 又一次做包子，本来不想再拍照写菜谱的了，因为之前做过，不过看到这次做出来的效果，真的是很惊喜啊，自己觉得和面对包子的最终效果有着很重要的关系，看到最终的成果，让我自己得瑟了一下，所以就还是写了下来了。灌汤包主要是让包子里面的馅儿吃起来更软，口感更好，有浓香的汤汁在里边。这个汤汁的来源除了给肉末中加入高汤外，还有其他一个重要来源就是皮冻。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，猪皮冻300g，猪肉200g |
| 【辅料】高汤适量，盐适量，姜适量，胡椒粉适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉切小丁后，剁碎。手工剁的口感更好。 |
 | 2.小葱切细末待用。 |
 | 3.将煮好的没猪皮的猪皮冻切成小丁。 猪皮冻做法：http://www.haodou.com/recipe/395113。 |
 | 4.将肉馅、姜末、胡椒粉、高汤、盐等混合拌匀。 |
 | 5.加入切好的猪皮冻，拌匀。 |
 | 6.将馅料和适量的猪皮冻放在发好的包子皮中间（这里就不再重点讲怎么做包子皮了，大家都会）。 |
 | 7.顺着一个方向捏褶皱，包好即可（不好意思，我包的不好看，不过包子好吃不在褶上嘛）。 |
 | 8.将所有的包子包好后，先醒十至十五分钟。 |
 | 9.开水上锅蒸15——20分钟，然后焖几分钟，可以吃了。 |
【带汁汤包做法小贴士】
| 肉馅最好自己剁，口感会更好。 做包子的馅可以不用剁太碎。 喜欢汤汁多一点的就适当多放一点冻子。 |
