| 芋丝糕是粤式点心的一种。去茶楼的时候，我对萝卜糕、马蹄糕之类的均不感兴趣，但每次都想吃芋丝糕~~外边煎 的脆脆的，里面是粉的~~ |
【食材与调料】
【主料】香芋250g，腊肠1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生粉25g，五香粉适量，白糖适量，白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料； |
 | 2.香芋去皮刨成丝，加适量盐和白糖拌匀腌一会儿； |
 | 3. 芋丝变软后，加入生粉和五香粉拌均匀； |
 | 4.腊肠切碎，加入芋丝中拌匀； |
 | 5.蒸笼里抹一层油，放入芋丝摊平压实；不要太厚了~ |
 | 6.上锅蒸10分钟； |
 | 7.蒸好后拿出，洒上点白芝麻，晾凉； |
 | 8.晾凉后倒扣出芋丝饼，切块； |
 | 9.煎锅中加点油，放入芋丝块煎至两面金黄即可。 |
【香煎芋丝糕做法小贴士】
| 小贴士1、香芋和生粉的比例大概是500克的香芋用50克的生粉；生粉太多煎出来会比较硬口感不太好，生粉太少芋丝会散不成块； 2、如果不用生粉用面粉，最好用低筋面粉； 3、腊肠等配料也可以虾米等或什么也不用； 4、芋丝切太粗很容易散，太细容易蒸烂；芋丝加盐变软后，如果有出水要去掉。 |
