芋丝糕是粤式点心的一种。去茶楼的时候,我对萝卜糕、马蹄糕之类的均不感兴趣,但每次都想吃芋丝糕~~外边煎 的脆脆的,里面是粉的~~ |
【食材与调料】
【主料】香芋250g,腊肠1根 |
【辅料】油适量,盐适量,生粉25g,五香粉适量,白糖适量,白芝麻适量 |
【制作步骤】
1.主料; | |
2.香芋去皮刨成丝,加适量盐和白糖拌匀腌一会儿; | |
3. 芋丝变软后,加入生粉和五香粉拌均匀; | |
4.腊肠切碎,加入芋丝中拌匀; | |
5.蒸笼里抹一层油,放入芋丝摊平压实;不要太厚了~ | |
6.上锅蒸10分钟; | |
7.蒸好后拿出,洒上点白芝麻,晾凉; | |
8.晾凉后倒扣出芋丝饼,切块; | |
9.煎锅中加点油,放入芋丝块煎至两面金黄即可。 |
【香煎芋丝糕做法小贴士】
小贴士1、香芋和生粉的比例大概是500克的香芋用50克的生粉;生粉太多煎出来会比较硬口感不太好,生粉太少芋丝会散不成块; 2、如果不用生粉用面粉,最好用低筋面粉; 3、腊肠等配料也可以虾米等或什么也不用; 4、芋丝切太粗很容易散,太细容易蒸烂;芋丝加盐变软后,如果有出水要去掉。 |