| 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效.吃了几天素菜，家中的"食肉动物"提抗议了，想吃肉肉了,这不买了牛肉,做了这道蚝油牛肉丝,吃完了直夸：加了蚝油的菜呀,真鲜美. |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉300g，青椒1只，豆干2块 |
| 【辅料】油适量，蚝油适量，姜3片，蛋清适量，料酒适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料图 |
 | 2.豆干洗净切细丝，青椒洗净去籽，切细丝备用。 |
 | 3.牛肉丝中放入蛋清、黄酒、盐混合均匀，腌制20分钟。 |
 | 4.中火烧热炒锅中的油，放入姜片煸香。 |
 | 5. 将牛肉丝放入油中迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。 |
 | 6.锅中留底油，放入青椒、豆干丝翻炒片刻。 |
 | 7.最后放入牛肉丝和蚝油拌炒数下，搅拌均匀即可。 |
【蚝油牛肉丝做法小贴士】
| 1 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼 不烂。 2 蚝油有鲜咸味,牛肉己腌制,故不用放盐,味精. |
