| 排骨是最常见最好处理的食材之一，平价又美味，怎么做都好吃。在超市买了精选一字排，形状比较规整漂亮，于是就做了个香香的手抓排，非常好吃的小零食，很快就被我和老公解决掉了。 |
【食材与调料】
【主料】猪排400g |
| 【辅料】油适量，姜片4片，香叶2片，烹饪黄酒适量，生抽适量，食盐1茶匙，孜然粉2勺，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.排骨先冲洗干净。做手抓排的话，一字排比较好看。 |
 | 2.生姜切片，锅内加入适量的水，把香叶和生姜片一起煮开。 |
 | 3.放入排骨焯水，焯出浮沫和杂质，表面颜色变淡后，关火。 |
 | 4.焯水后的排骨再次冲洗干净。 |
 | 5.加上适量的烹饪黄酒、盐和孜然粉，抓匀腌至少20分钟。腌的过程中注意翻面。 |
 | 6.热锅坐油，放入排骨中火煎。 |
 | 7.注意翻身，排骨两面煎的有点黄。 |
 | 8.把腌排骨的料汁倒进去，加入少量的水和适量的生抽，大火煮开之后盖上盖子，小火焖。 |
 | 9.汁变得很浓的时候转大火快速收汁。 |
 | 10.色泽诱人，非常香喷喷的手抓排装盘出锅吧。用手抓着吃，配点果酒或者啤酒，非常惬意。 |
【香煎手抓排做法小贴士】
| 小贴士料酒和需要的盐一次性放够，在腌制的时候就加到里面。 放了孜然粉的话注意煎的时候勤翻身，避免糊锅。 |
