| 这道菜也是父亲在世时喜欢吃的一道下酒菜。父亲最擅长的就是别人认为没菜可做的时候，他能把几样菜拿来一组合，就是一道色香味和营养俱佳的菜品。还可以加上点香菇丝、木耳丝，那就营养更丰富了。我现在也经常是把几样菜组合起来做，一顿吃好几样菜，省事有营养。 |
【食材与调料】
| 【主料】胡萝卜1根，青蒜1棵，腐竹200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，肉片适量，鸡精2g，黄酒10ml，葱花适量，姜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.青蒜洗净 |
 | 2.胡萝卜洗净去皮 |
 | 3.腐竹泡软洗净控水 |
 | 4.腐竹切菱形块备用 |
 | 5.青蒜切斜刀块备用 |
 | 6.胡萝卜切菱形片备用 |
 | 7.肉片用淀粉和黄酒上浆备用 |
 | 8.取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热，用葱姜爆锅，下入肉片炒至变色 |
 | 9.加少许生抽炒均匀出锅备用 |
 | 10.取一净炒锅坐火烧热倒入油烧至6成热，下胡萝卜片煸炒熟盛出备用 |
 | 11.原锅开大火油温烧至8成热，下青蒜梗爆香锅 |
 | 12.下入腐竹翻炒至透 |
 | 13.下入青蒜炒至8成熟 |
 | 14.下胡萝卜翻炒 |
 | 15.加肉片、盐和鸡精 |
 | 16.翻炒至熟出锅即可 |
 | 17.装盘 |
【胡萝卜青蒜炒腐竹做法小贴士】
| 胡萝卜先用油煸一下，利于营养吸收 |
