| 拉条子维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。其实拉条子就是新疆拌面的俗称，制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各国人民喜爱。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉300g，鸡蛋4个，牛腩300g，元葱1个，西红柿2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，葱适量，胡椒粉适量，蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料：面粉，尖椒，洋葱，西红柿，鸡蛋，煮好的牛腩（正好有炖好的牛腩） |
 | 2.面适量用凉水加少许盐和成面团，盐不要太多，多的话后面拉不开，少的话不劲道。 |
 | 3.尽力的揉5分钟左右，面揉的软硬适度时，把面压成薄饼状，两面抹上花生油，上面盖上保鲜膜，饧20分钟左右。 |
 | 4.再尽力的揉面5分钟左右，然后把面团切几条，手上蘸少许油把面搓成比筷子粗的条盘到不锈钢盆里，再在上面抹上油，然后用保鲜摸封上，再饧一个小时左右。 |
 | 5.水烧开，把饧好的面盘手上拉细，粗细凭自己喜好，边拉边下入水中，待把面都拉完再开锅，面条浮在水上即可。捞出面条放到凉水中过一下，再捞出入盘，面条劲道无比！ |
 | 6.将西红柿用开水烫一下剥皮切块，洋葱和尖椒都切成条。炒锅中加油，放如葱姜蒜爆锅，先放鸡蛋，待鸡蛋炒好后，再加西红柿，把西红柿炒成泥再加入洋葱、尖椒、牛腩，加盐，老抽，料酒，孜然粉，辣椒粉翻炒，最后把菜淋到面上即成。 |
【新疆拉条子做法小贴士】
| 小贴士面适量用凉水加少许盐和成面团，盐不要太多，多的话后面拉不开，少的话不劲道。尽力的揉5分钟左右，面揉的软硬适度时，把面压成薄饼状，两面抹上花生油，上面盖上保鲜膜，饧20分钟左右。再尽力的揉面5分钟左右，然后把面团切几条，手上蘸少许油把面搓成比筷子粗的条盘到不锈钢盆里，再在上面抹上油，然后用保鲜摸封上，再饧一个小时左右。 |
