海米
别名: 虾米、金钩、开洋
海米简介
虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。
海米的营养成分
| 热量 198大卡 | 钠 4891.9毫克 |
| 磷 666毫克 | 钙 555毫克 |
| 钾 550毫克 | 胆固醇 525毫克 |
| 镁 236毫克 | 硒 75.4微克 |
| 蛋白质 43.7克 | 维生素A 21微克 |
| 铁 11毫克 | 烟酸 5毫克 |
| 锌 3.82毫克 | 脂肪 2.6克 |
| 铜 2.33毫克 | 维生素E 1.46毫克 |
| 锰 0.77毫克 | 核黄素 0.12毫克 |
| 硫胺素 0.01毫克 |
海米的功效与作用
补肾壮阳
理气开胃
海米的营养价值
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”；
5. 虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症；
6. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
如何挑选海米
没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。
海米的存储方式
海米一般冰箱冷藏保存，冷冻亦可。要保持干燥，可以存放较长时间。需注意，如果不慎长虫、发霉，则不能再食用。
