| “椿芽冒，毛扣到；煎着吃，满嘴香；焖着吃，鲜倒人。”这句顺口溜描述的是威海荣成海域出产的一种小鱼，名叫黄鲫子鱼，当地人又称其为“毛扣子鱼”，黄鲫子鱼平时生活在十几米深的海域，每年春初香椿发芽的季节，它们会洄游到三四米深的浅海区，这是捕捞的最佳时节。每年春天，荣成市大小的码头上眺望，海水蓝蓝，海鸥飞舞，渔船在海上穿梭，渔家妇女在岸上分拣杂鱼。而这里最吸引吃货们的，却是那种像鲫鱼一样的小鱼——黄鲫子鱼。这种鱼长不大，平均十几厘米长，用当地渔民的话说“再大的毛扣子鱼也不过一扎长”（“扎”在当地意思是拇指跟食指张开后，两个指尖之间的距离）。 |
【食材与调料】
【主料】黄鲫鱼10条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，鱼露适量 |
【制作步骤】
 | 1.将各种调料腌制黄鲫鱼20分钟左右，让其入味； |
 | 2.平底锅煎制2面金黄色即可。 |
【香煎黄鲫鱼做法小贴士】
| 小贴士1、黄鲫鱼刺多，食用时要小心； 2、黄鲫鱼做法多种，炸、蒸等都可以。 |
