| 汤清不腻，稠而不油、味道鲜美的蟹黄包，让你在鳜肥蟹黄的秋季念念不忘，呼朋唤友，非美美地品尝数遍不可。鲜！美！滋！再来一笼......不,再来两笼。 |
【食材与调料】
| 【主料】皮冻300g，猪肉馅200g，蟹膏100g |
| 【辅料】香油适量，葱姜水适量，鸡粉适量，冷水适量，白胡椒粉适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.将凉水缓缓倒入面粉盘中。 |
 | 2.揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。 |
 | 3.将五花肉剁成肉糜 |
 | 4.肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀 |
 | 5.加入蟹膏搅拌搅匀 |
 | 6.调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲 |
 | 7.蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3 |
 | 8.饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子。 |
 | 9.擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形。 |
 | 10.点缀上蟹膏，做若干包子生坯。 |
 | 11.生坯摆放小笼内冷水上笼。 |
 | 12.大火蒸10分钟即可。 |
【蟹黄小笼包做法小贴士】
| 蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3 |
