| 从来不知道洋葱与香菇的味道会那么融合与香浓的，在烤制的过程中，整个房子都弥漫着浓香的味道。喝一口咖啡，咬一口香菇咸蛋挞，那味道真的很奇怪，有点咸，有少许甜，又有点鲜，吃得真让人过瘾。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉125g ，高筋面粉15g |
| 【辅料】洋葱18g ，蒜3g ，淡奶油170g ，鸡蛋3个 ，甜牛奶50g ，油6g ，鲜香菇60g ，黄油80g ，水70g ，盐3g ，猪油20g |
【制作步骤】
 | 1.盆里倒入高筋面粉15g，低筋面粉110g，猪油20g，盐1g和水70g混合 |
 | 2.揉至成光滑面团，盖上湿布醒20分钟 |
 | 3.黄油80g用保鲜膜擀开后入进冰箱冷藏 |
 | 4.松驰好的面团擀开至黄油的长度三倍，黄油放进中间 |
 | 5.两边的面团将黄油盖起来，底边也盖起来，形成叠被子的形状，此动作重复三次左右 |
 | 6.香菇60g洗干净后将菇柄拉成丝，菇肉切成粒 |
 | 7.蒜3g去皮切成小粒，洋葱18g切成粒 |
 | 8.热锅后，将香菇放进去小火爆炒五分钟，至其变色捞起 |
 | 9.锅里倒进油6g烧热后，加入蒜粒和洋葱粒爆香 |
 | 10.将香菇倒进去加入盐2g，炒三分钟即可关火 |
 | 11.鸡蛋蛋白与蛋黄分开，只要蛋黄，加入淡奶油170g和甜牛奶50g拌匀 |
 | 12.加入低筋面粉15g拌匀 |
 | 13.蛋挞水过筛倒进香菇里拌匀 |
 | 14.案板上洒上粉，将面团放在案板上擀开 |
 | 15.用大的容器在面团上盖出挞皮，将挞皮放在蛋挞模具里 |
 | 16.在蛋挞模具里加入八分满的蘑菇蛋挞水 |
 | 17.预热烤箱210度，烤盘放中层，上下火烤25分钟即可 |
【香菇咸蛋挞做法小贴士】
| 1、这里的蛋白虽然不用，但不要扔掉，可以用来做天使蛋糕之类 2、洋葱的味道比较浓，可能有些人无法接受，不喜欢此味道的人可以不用洋葱 3、擀开的黄油一定要放进冰箱，否则很容易融化 4、蛋挞皮的操作比较麻烦，建议叠一次被子就被子放进冰箱冷藏半小时再拿出来擀开 5、如果家里没有甜牛奶可以用纯牛奶，为了让味道鲜甜点，我取用了甜牛奶 |
