| 秋天来了，一场秋雨一场寒，做个西瓜蛋糕来告别夏天吧 |
【食材与调料】
【主料】红曲米粉5g，低筋面粉35g |
| 【辅料】抹茶粉8g，低筋面粉40g，蛋黄50g，蛋白100g，牛奶40g，玉米油20g，白砂糖35g，巧克力豆适量，淡奶油150ml，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄放入牛奶玉米油进行乳化，就是搅拌均匀，完全融合 |
 | 2.然后乳化好的蛋黄筛入低筋面粉和红曲米粉 |
 | 3."Z"字形搅拌，不要画圈以免起筋 |
 | 4.蛋白加3滴白醋，也可以柠檬汁低速打出鱼眼泡状态35g白砂糖放入三分之一，然后中速打发到两倍，在放入三分之一白砂糖，继续打发，打发到蛋白很细腻在放入最后的白砂糖，低速打发，打到提起打蛋器出小弯勾就可以了 |
 | 5.然后把蛋白三分之一倒入红曲米粉糊中，翻拌均匀不要画圈，在放入三分之一，每次都翻拌均匀在放入剩下的，然后把红曲米粉糊倒入剩下的蛋白中，到拌均匀（这时烤箱预热160度） |
 | 6.倒入6存模具中，震三下，震出大气泡 |
 | 7.入烤箱我140度20分钟，然后160度30分钟 |
 | 8.烤好的蛋糕拿出来震两下，倒扣在两个碗之间，底下留空隙，凉晾 |
 | 9.来做西瓜皮:同样，蛋黄，牛奶，玉米油放在一起进行乳化 |
 | 10.筛入低筋面粉和抹茶粉 |
 | 11.翻拌均匀，无颗粒 |
 | 12.打发蛋白，注意事项前面同理 |
 | 13.蛋白和抹茶糊混合，注意事项同上 |
 | 14.（烤箱预热165度）翻拌均匀，一定把蛋白翻拌均匀，不要画圈，容易消泡 |
 | 15.把抹茶糊盛出一小部分，加入了半滴蓝色食用色素，到拌均匀，挤在锡纸上做出西瓜的纹路，最好挤在锡纸上，做出来的蛋糕有毛巾面好看 |
 | 16.再把剩下的抹茶糊，倒入烤好西瓜纹路的烤盘上，用刮刀摸平入烤箱165度20分钟，具体根据自己家烤箱来定 |
 | 17.接下来就是做西瓜蛋糕组合了，红曲米的蛋糕脱模，平均切成三片，提前打发好的奶油，放一片蛋糕，摸一层奶油，在放一片在摸上奶油，在放一片，不要摸上奶油，然后周围摸上奶油，摸质量不要求那么高，还要贴西瓜皮呢，尽量摸的一样厚 |
 | 18.蛋糕片也就是西瓜皮，量好尺寸切好 |
 | 19.然后把西瓜皮贴在周围，用巧克力豆作为西瓜籽，用奶油挤在瓜皮和瓜瓤中间，美美的西瓜蛋糕就做好了 |
 | 20.不错 |
【西瓜蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1蛋黄乳化的过程一定要做好 2蛋白打发到有小弯勾 3蛋白和蛋黄糊混合是要翻拌不要画圈 |
