| 这款蛋糕做法和戚风蛋糕做法一样，弹力大，特别的松软，口感比海绵蛋糕好很多。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋10g |
| 【辅料】柠檬汁几滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.蛋清蛋黄分离出来。容器不能有水有油。 |
 | 3.蛋黄放30克白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。 |
 | 4.倒入60克牛奶搅拌均匀。 |
 | 5.倒入60克玉米油搅拌均匀。 |
 | 6.筛入90克低筋面粉，搅拌没有颗粒。 |
 | 7.倒入红曲米粉搅拌均匀。 |
 | 8.蛋清放入适量的白糖，滴几滴柠檬汁。 |
 | 9.电动打蛋器低速打发粗泡，倒入一部分白糖继续打发。 |
 | 10.再倒入白糖继续打发。 |
 | 11.打发电动打蛋器可以拉起小尖角不掉就可以。 |
 | 12.把蛋清分几次放入蛋糊中上下搅拌均匀。 |
 | 13.搅拌成这个样子就可以了。 |
 | 14.放入模具中，上下震出气泡就可以了。 |
 | 15.烤箱提前预热，150度烤三十分钟，小的时间短。上色严重可以用锡纸挡着。 |
 | 16.烤好倒扣晾冷取出来，切块就可以了。 |
【红丝绒蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.搅拌上下搅拌，画圈容易消泡。 2.蛋白打发硬性发泡，筷子可以插住就可以了。 3.烤箱温度不同，后期烤的时候注意火候。 |
