| 上次腌的鸡蛋不知道哪里出了状况，一点都不咸，还多多少少有点苦味，吃吧，口感不好，扔吧，怪浪费的，心想，不是有道菜 咸蛋黄焗豆角 吗，我就加点蛋清 嘿嘿嘿~变成咸蛋超人。。。这道菜无论是做为下酒菜还是下饭菜都是很适合的，蛋黄的咸香配上豆角的清香，让人直流口水呢。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆角300g，咸鸡蛋3个，肉末100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，干红辣椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.豆角洗净控干水分 |
 | 2.咸蛋清切碎丁 咸蛋黄碾碎 |
 | 3.豆角切成碎丁 |
 | 4.干红辣椒切小段，姜切末 |
 | 5.炒锅入油，待油热下入辣椒段、姜末、肉末，待煸炒变色后，下入豆角丁，煸炒一会再放入蛋黄 |
 | 6.加蛋清，大火煸炒 |
 | 7.出锅，盛盘 |
【咸蛋焗豆角做法小贴士】
| 蛋黄一定要在豆角煸炒一会儿之后再下入，不然豆角会发水，不易入味 |
