| 春天时总听人说香椿如何好吃，但我却没有吃过。家乡没有这种树，东莞也很难见到，好象也就是今年，才发现有卖，价格不便宜呢，第一次问是3.5元/两，这次在宿舍边上问的2元一把，差不多是一两的，赶紧买来尝尝。 |
【食材与调料】
| 【主料】香椿50g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.2元一把的香椿 |
 | 2.把老枝去掉，洗净，沥去多余的水份 |
 | 3.水煮开后，把香椿叶放入焯一下 |
 | 4.焯过的香椿去除多余水份，摊凉后切碎 |
 | 5.鸡蛋加少许盐打散 |
 | 6.香椿加入鸡蛋中搅均 |
 | 7.平底锅刷上薄薄的油 |
 | 8.香椿液倒入锅中，晃动平底锅，摊成薄薄的一层，小火煎至边缘微微翘起即可。 |
【香椿煎蛋做法小贴士】
| 1、香椿要先焯一下，防止有亚硝酸盐 2、全程小火慢煎，不然很容易糊 |
