| 小炒花甲，家住海边，所以算是家常菜吧，根据个人口味辅料可以适当调整，这次花甲重量为1.5斤，搭配所写的辅料后咸辣适中 |
【食材与调料】
【主料】花甲1.5斤，瘦肉0.5斤 |
| 【辅料】红尖椒2根，姜3片，葱3根，蒜头1粒，香菜3根，生抽3勺，盐1匙，油2勺，潮汕沙茶酱1勺 |
【制作步骤】
 | 1.花甲舀水，待其吐一会泥。再洗净 |
 | 2.准备好辅料：蒜头，姜。 |
 | 3.辅料：红尖椒，瘦肉。瘦肉这里主要是调味，让味道更鲜甜 |
 | 4.葱花 |
 | 5.加油，下锅爆炒辅料 |
 | 6.下花甲。待齐开口（这里没有找用滚水煮到花甲开口再下锅，所以炒的时候可以盖上锅盖让其开口） |
 | 7.开口后加入香菜调味。加生抽，潮汕老牌沙茶酱，少许盐 |
 | 8.出锅 起筷 |
【小炒花甲做法小贴士】
| 小贴士看花甲是否新鲜时可以看档口上的花甲是否有小触须伸出 ~回家后舀水里给花甲吐泥3小时左右~电磁炉炒的话火力不够，等炒到开口肉已质会老，最好先滚水促到花甲开口，再下锅炒， |
