牛肉营养丰富,有补中益气,强健筋骨的作用,酱牛肉酱味浓厚,肉质香醇,香而不柴,深受大众喜爱,成为人们产桌上的美食。在家用压力锅制作酱牛肉简单方便,各家都有制作方法,今天和大家分享一下我制作的酱牛肉,制作完成后,汤汁可以再次利用,也可用它卤制豆皮或豆腐也同样美味。 |
【食材与调料】
【主料】牛腱1500g |
【辅料】姜1块,老抽适量,盐适量,黄酱2汤匙,白糖20g,冰糖60g,八角3粒,花椒10g,草果1粒,陈皮少许,香叶4片,丁香3粒,桂皮1块,白芷2.3片,白蔻3粒,砂仁3个,干辣椒3个,料酒适量 |
【制作步骤】
1.鲜香的牛腱一个,可以从中间切开。 | |
2.锅中加入一定量的凉水,放入牛腱,加入少许料酒,大火焯水后用热水冲洗干净备用。 | |
3.炒锅中加入少许油,放入30g白砂糖,小火炒糖色,炒至成微黄的糖稀。 | |
4.放入2汤匙的黄酱,用炒勺快速顺时针搅动,炒至糖稀与黄酱融合在一起。 | |
5.再放入半炒勺的料酒,炒至有许多小气泡关火。 | |
6.将焯过水的牛肉放入压力锅内,加入姜,料酒,冰糖,适量的盐,大料用料包包好放入,加入水,水量与肉基本平行就行,再加入炒好的酱汁和老抽2汤匙,盖锅盖,选择煮肉键30分钟就可以了。煮好后不要急着捞出来,用筷子将牛肉翻过来,在卤汁中浸泡至汤汁自然冷却后再捞出来。 | |
7.自然冷却后将牛肉捞出,香气四溢,卤好的牛肉色泽红润,酱香浓郁,香而不柴。 | |
8.切片装盘,,可以根据个人喜好,放点辣椒油,香葱搭配。 |
【五香酱牛肉做法小贴士】
小贴士无 |