| 最适合制作卤牛肉的部位自然是牛腱，用牛腱肉来慢卤，肉久煮而不烂。卤后的肉酥软又有嚼劲，各种调料味道充分融入肉中，营养丰富，香美无比。 |
【食材与调料】
【主料】牛腱1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，八角适量，小茴适量，香叶适量，草果适量，三奈适量，桂皮适量，红干椒适量，姜适量，冰糖适量，料酒适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛腱2个用水洗净 |
 | 2.从中间剖开漂去血水 |
 | 3.牛腱冷水下锅煮开后继续煮15至20分钟后捞出 |
 | 4.锅内放少许油下冰糖 |
 | 5.炒至红褐色 |
 | 6.加水做成卤水汁 |
 | 7.八角、小茴、香叶、草果、三奈、桂皮、红干椒洗净，姜切片 |
 | 8.将牛腱、自制的卤水汁、洗净的卤料放砂锅中，加入适量的盐 |
 | 9.加少许生抽和料酒 |
 | 10.盖上盖大火煮开转中小火煮1小时左右 |
 | 11.牛肉变软即可关火 |
 | 12.放凉后切片食用 |
【卤牛腱做法小贴士】
| 小贴士卤好的牛腱在汤汁中浸泡一晚后味道更香浓入味。 |
