| 私房菜~当当当~简单又美味。自己在家就能做出满分的美味菜。夏天到了，凉菜又横行霸道咯。先推荐一个爷们都爱的下酒菜。这个牛肉香辣筋道，煮牛肉的汤煮面，做高汤，炖火锅都是一级棒没商量！ |
【食材与调料】
【主料】牛腱1条 |
| 【辅料】香葱5棵，花生米1勺，香菜4棵，辣椒油1汤匙，盐2茶匙，沙拉汁2汤匙，鸡精1茶匙，姜2块，白糖1/茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.冷水放入牛腱子，煮开后调入料酒1汤匙继续煮1分钟，温水洗净沥干。 |
 | 3.锅里放水，牛腱子，葱结，姜块拍散，大火煮开，转小火煮1-2小时。 |
 | 4.用筷子插，轻松插透即可。 |
 | 5.用保鲜袋装好冰箱冷藏一夜。 |
 | 6.切片，越薄越好。 |
 | 7.透亮的薄。 |
 | 8.辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合。 |
 | 9.放入沙拉汁，香油，盐，鸡精混合。 |
 | 10.香菜手撕两段，大葱切片。和牛肉片一起。 |
 | 11.花生油炸有拍碎。 |
 | 12.牛肉，辣椒汁，混合拌匀即可。 |
【香辣牛腱子做法小贴士】
| 小贴士1，如何挑选牛腱？牛腱最好的就是如我图里的，叫金钱腱。比这更花的还有，不幸我没买到，所以，买牛腱很重要。第一，前腿腱最好，很小，一条一条组成一大条。所以目测上去，不是完整一大块，而是可以看到缝隙很多小包包。 当然你认识老板更好了，直接说我要小花腱。让他给你拦腰切开，看看。白色筋膜密布的煮出来就是花的。 2，这种方式不用卤比较省事，而且汤也不浪费。很鲜美。 3，我用的沙拉汁就是一个品牌出的凉拌酱油其实！超市里其他品牌的凉拌酱油都行，比较省事，夏天吃凉菜一瓶搞定。如果没有，按照上面写得有酱油，柠檬汁，芥末。你就可以放：生抽，或者蒸鱼豉油或者海鲜酱油+香醋+芥末试试，味道应该也不赖。 |
