| 这款面包口感非常好，有点像蛋糕，方子来自Tracy易彩，非常容易上手，网纹最好用个专用工具：滚刀，如果没有滚刀就用刀割，不过非常麻烦 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉200g，牛奶95g，鸡蛋40g，白砂糖40g，全脂奶粉15g，酵母3g，盐1g，黄油20g |
| 【辅料】全蛋液适量，果酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.所有液体类放入面包机桶下面 |
 | 2.面粉放液体上面，面粉中间挖个洞放酵母，四角放盐、白砂糖，启动面包机揉面程序，揉至扩展阶段 |
 | 3.加入黄油继续揉 |
 | 4.直到揉出手套膜，启动发酵程序 |
 | 5.发酵至2倍大，用手沾水戳一下，不反弹不回缩就可以了 |
 | 6.发酵好的面团用擀面杖排气，不要用力太大，分成95克一个的面团做网纹，剩下的面团分成3个面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟 |
 | 7.取一个面团擀成20厘米左右的圆形 |
 | 8.放在油纸上，抹上果酱 |
 | 9.第二层重复上一个，三个面片叠在一起，最后一层不用抹果酱 |
 | 10.95克的那个面团擀成椭圆形 |
 | 11.用拉网刀从上往下拉下来，网纹就出来了 |
 | 12.拉开网纹盖在三块面饼上面，捏紧边缘交接处 |
 | 13.把面包胚带油纸移入披萨盘 |
 | 14.放入烤箱用发酵功能进行二次发酵，下面放一大碗热水增加湿度 |
 | 15.二次发酵约30分钟，取出烤箱预热180度，网纹表面刷蛋液 |
 | 16.放入预热好的烤箱上下火180度烤22-25分钟，上色满意盖锡纸 |
 | 17.取出放烤架晾至余温装起来 |
 | 18.切开组织有点像蛋糕 |
【网纹果酱面包做法小贴士】
| 小贴士1、牛奶用量根据面粉吸水量适量调整，我用的俄罗斯高粉，用着这个牛奶量正好 2、温度时间根据自家烤箱调整 3、二次发酵时间加上等烤箱预热的时间共40分钟 |
