| 母亲还在病中，无论如何要做出像样的、口感丝滑的西点给她尝尝。于是就开始告诉自己一定要坚持下去。第三次终于看到了传说中不回缩、不开裂的、口感丝滑的戚风蛋糕。当天就拿着蛋糕去看望母亲，母亲一口气吃了两小块，说是这才是真正的蛋糕，都有点想文革前的蛋糕了。（要知道，文革前的蛋糕那都是特供的咯）。爸爸也顺带吃了，也大呼好吃。我很是自豪，终于能够让养育了我多年的父母吃到我亲手做的、他们又喜欢吃的西点了！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋5个，低筋面粉85g，色拉油40g，鲜牛奶40g |
| 【辅料】细砂糖80g |
【制作步骤】
 | 1.准备好白糖和蛋白。（蛋白和蛋黄分开） |
 | 2.白糖分三次加入蛋白中，打发至干性发泡。 |
 | 3.蛋黄里面加入20克白糖搅拌均匀。 |
 | 4.在3内加入40克色拉油和40克鲜牛奶。成蛋黄液。 |
 | 5.筛入85克低筋面粉。 |
 | 6.用橡皮刀将低筋面粉和蛋黄液搅拌均匀。 |
 | 7.在蛋黄液中加入1/3的蛋白。 |
 | 8.将蛋白和蛋黄搅拌均匀。 |
 | 9.将8倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀。倒入模具。抓牢模具用力敲几下消泡。 |
 | 10.烤好以后倒扣在烤网上面，冷却以后脱模。 |
【完美戚风蛋糕做法小贴士】
| 点点叽喳： 1、 制作戚风的关键是蛋白的打发成干性发泡。我用的是手提式电动打蛋器，要把装有蛋白的容器放在桌上，打蛋器的电动头最好是垂直的插入容器中。为了快速的打到干性发泡，可以在容器中旋转着打。 2、 蛋黄和糖的搅拌也可以用打蛋器搅拌，这样会比较均匀。不过就是要注意不要让蛋黄体积变大了。 3、 搅拌面粉和打好的蛋白的时候，要从下往上的搅拌，不要转圈搅拌。 |
