| 泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】冻鸡爪500g |
| 【辅料】泡椒6个，花椒3g，八角2个，姜3-5片，盐适量，味精1g，料酒20ml，白醋5ml，泡椒水适量 |
【制作步骤】
 | 1.冻鸡爪解冻。 |
 | 2.将所有香料和调味料放入泡椒水中，并搅拌均匀待用。 |
 | 3.锅中烧水，加少许盐、10ml料酒，水开后把鸡爪放入，煮八分钟。 |
 | 4.把鸡爪捞出投入凉水中降温，凉透后把鸡爪表面的胶质清洗干净。 |
 | 5.从鸡爪背面划开口子，将骨头取出。 |
 | 6.去除骨头的鸡爪应该尽量保持其完整。 |
 | 7.鸡爪全部处理好后，放入泡椒水中，盖上盖子放冰箱冷藏两天。 |
 | 8.切点瓜果装饰。 |
 | 9.将泡好的鸡爪爪尖朝外依次摆好。 |
 | 10.再点缀几颗水果即可。 |
【无骨泡椒凤爪做法小贴士】
| 1、容器一定要洗干净，没油污。 2、在阴凉的地方放置一天就可以吃了。喜欢味重点的可以适当延长时间。（我是在冰箱冷藏放了两天）。 3、隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。 |
