| 这个红烧肉我也是从失败到成功做了好几次才有现在的成色，慢慢来。具体步骤如下，有点复杂，慢工出细活1.五花肉洗净切成小方块，锅中放大料、姜片、料酒加水烧开，放入切好的五花肉块，焯一下，把表面的浮沫撇掉后捞出肉块。2.平底锅放少许油，把肉块煎成表面金黄色，盛出备用。3.炒菜锅放一点底油，放大料，姜片，大葱爆香，倒入煎好的肉块，加少许盐，红烧酱油，老抽一点点，开水2碗倒入电压力锅炖8分钟炖到剩三分之一汤的时候关火(也可以用炒锅炖，就是时间长点)4.把电压力锅中炖的肉取出倒到炒锅，放入剥好的鹌鹑蛋，加冰糖，接着炖几分钟，收汁入盘。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉10颗 |
| 【辅料】冰糖12颗，葱姜蒜八角少许个，红烧酱油2勺，料酒2勺 |
【制作步骤】
| 1.1.五花肉洗净切成小方块，锅中放大料、姜片、料酒加水烧开，放入切好的五花肉块，焯一下，把表面的浮沫撇掉后捞出肉块。 | 2.2.平底锅放少许油，把肉块煎成表面金黄色，盛出备用。 | 3.3.炒菜锅放一点底油，放大料，姜片，大葱爆香，倒入煎好的肉块，大蒜，加少许盐，红烧酱油，老抽一点点，开水2碗倒入电压力锅炖8分钟炖到剩三分之一汤的时候关火(也可以用炒锅炖，就是时间长点) |
 | 4.4.把电压力锅中炖的肉取出倒到炒锅，放入剥好的鹌鹑蛋，加冰糖，接着炖几分钟，收汁入盘。 |
 | 5.过程没有拍图，把成品晒下吧，还炒了一个素菜，拌了一个凉菜。女儿吃得很香。 |
【田氏红烧肉做法小贴士】
| 小贴士1.炖肉的过程中需要先后加几次水，注意随时查看锅中水的量，防止汤耗干糊锅。一定要加开水，加凉水肉会变硬。2.冰糖要后面放，好多人做红烧肉都是先炒糖色，我总觉得放糖太早影响味道，糖时间太长会变苦，我都是最后才放冰糖，慢慢再炖一会收汁，味道刚刚好。 |
