| 做蛋挞液剩下的蛋白，网上搜了天使蛋糕的方子，试着做做 |
【食材与调料】
【主料】蛋白4个，低筋面粉35g，玉米淀粉5g |
| 【辅料】糖70g，盐1g，白醋几滴 |
【制作步骤】
 | 1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐和几滴白醋 |
 | 2.分三次加入糖 |
 | 3.打到湿性发泡。 |
 | 4.筛入低筋面粉和玉米淀粉。用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀 |
 | 5.将蛋糕糊倒入模具，用力震两下，把大气泡震出来。 |
 | 6.放入预热好的烤箱，170度，烤20分钟左右即可出炉。 |
【天使蛋糕做法小贴士】
| 小贴士在蛋白中加入白醋，是为了平衡蛋白的碱性。制作天使蛋糕，蛋白不需要像戚风蛋糕那样打到干性发泡，只要打到湿性发泡就可以 |
