| 现在正是春季大蒜上市的时候，新大蒜口感脆甜，是最适合腌制糖醋蒜的食材。每年这个时候老妈都会买上十几斤新大蒜做糖醋蒜头，腌制好后让我们拿回家慢慢吃，这可是配粥配馒头的的美味。我家大小馋猫都爱的一种家常腌制咸菜。今年老妈不在回老家了，看到新大蒜上市，买了一些决定自己尝试腌制一些，按照老妈的方法，腌制好后，味道很不错，得到了老公的夸奖，蒜头很入味，酸甜度口感正好，用来配粥配馒头超级有滋味。 |
【食材与调料】
【主料】新鲜蒜头1500g |
| 【辅料】姜汁醋400ml，盐30g，白糖300g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.大蒜剥去表皮，把底下的蒜蒂用刀削去。 |
 | 3.处理过的蒜头用清水浸泡半天。 |
 | 4.锅中加入姜汁醋。 |
 | 5.加入盐。 |
 | 6.在加入白糖。 |
 | 7.中小火慢慢搅拌。 |
 | 8.直到糖全部融化关火冷凉备用。 |
 | 9.浸泡洗净的大蒜头沥干水分。 |
 | 10.可用厨房擦拭纸把大蒜擦干净。 |
 | 11.所有蒜头放入保鲜盒中。 |
 | 12.再把冷凉的糖醋汁浇入。 |
 | 13.密封好放在背光阴凉的地方腌制20天即可食用。 |
【糖醋蒜头做法小贴士】
| 小贴士用新鲜大蒜头腌制糖醋蒜，入味更快而且蒜头口感更脆。 把大蒜头浸泡半天可以更好地去点一些蒜的辛辣味道研制出来的蒜头口感不会辛辣。 腌制蒜头要把蒜头的水分擦干，可以在太阳下晒上半天，或者用厨房擦拭纸擦去水分。 糖醋汁要保证无油无水，这样才能保证糖醋蒜头腌制过程中不会变质。 密封很重要，而且还要避光阴凉的地方放置。 |
