糖醋黄花鱼,糖醋黄花鱼的做法 - 阳康菜谱网糖醋黄花鱼做法大全

这是学做家常菜5月份的第二节课。说老实话，这个糖醋鱼对我来说的确是有些难度，从来没想过自己要做这么有挑战的菜肴。糖醋鱼真是好吃不好做啊。不管怎么说，作业还是要交的，请老师来阅卷吧。

【食材与调料】

【主料】黄花鱼500g，豌豆25g

【辅料】油适量，盐适量，番茄酱适量，料酒适量，绵白糖适量，白醋适量，葱5g，姜5g，蒜5g，淀粉80g，白胡椒粉适量，鸡粉适量

【制作步骤】

	1.黄花鱼一条（500克左右）净堂、去鳞、洗净。
	2.将黄鱼切成花刀。
	3.备好腌制黄鱼的调料：料酒、盐、白胡椒粉
	4.涂抹在黄鱼的身上，腌制10分钟左右。
	5.豌豆煮熟。葱、姜、蒜切末备用。
	6.备好制作糖醋汁的调料。
	7.用70克的淀粉，调成淀粉糊。
	8.提起鱼尾，将淀粉糊淋到鱼肉上，均匀挂一层淀粉糊。
	9. 锅内放油，油温7成热时，一手提起鱼尾巴，另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上，直到鱼肉微微变白，将鱼放入锅内，用铲子推着鱼尾巴，使鱼身呈半圆形，先让鱼尾定型。
	10.鱼尾巴定型后，用勺舀起热油林在鱼身上。
	11.直到表面的鱼肉变得金黄酥脆，捞出把鱼尾巴向上放入盘中。
	12.将锅中的油篦出，留一点点油，放入葱、姜、蒜末炝锅。
	13.出香味后，放入番茄酱和料酒，炒出红油，放入适量的水。
	14.烧开后，放入白糖、白醋、味精、盐调味，烧开。放入豌豆。
	15.用10克的淀粉，加入水稀释，缓慢的倒入汤汁中，使汤汁变粘稠，再淋入1汤匙炸鱼的油炒匀。
	16.将炒好的糖醋汁淋到炸好的黄鱼身上即可。