家熬黄花鱼,家熬黄花鱼的做法 - 阳康菜谱网家熬黄花鱼做法大全

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

【食材与调料】

【主料】黄花鱼400g

【辅料】葱3g，姜3g，蒜6粒，生抽适量，老抽3ml，盐适量，糖适量，红尖椒2个，花椒大料适量，料酒适量，醋适量

【制作步骤】

	1.将黄花鱼去鳞、挖鳃、取出鱼肚子内的内脏，洗净后在鱼的两面各切斜直刀，用盐腌制10分钟。
	2.油温烧至7成热将沾少许面的鱼下油锅。
	3.煎至两面金黄色时出锅。
	4.锅内放底油，中火烧至六成热，放花椒炸一下，然后将葱姜蒜、红尖椒同时入锅，放入鱼烹料酒，醋、生抽、老抽、盐糖、糖烧片刻，再加入清汤烧沸，小火炖20分钟装盘出锅。
	5. 特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。