| 糖醋黄花鱼--外皮酥脆，酸甜口味从我记事起就知道爸爸很喜欢吃鱼，无论是大鱼还是小鱼都喜欢吃。那还是70年代的时候，住的都是平房，一个院子里住着10多户人家，外边街道上经常有卖海杂鱼的，一般的价格3毛3分一斤，1块6毛5分钱就能买到5斤海杂鱼，里边有好多小黄花鱼还有其他的小鱼，买回来后妈妈就开始忙活着做了，只要我在家都是在一边看着，慢慢的就学会了煎黄花鱼了，黄花鱼一般都是煎着吃，再就是做个糖醋汁浇到刚炸好的黄花鱼上，还有炖、烧都不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄花鱼9条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱10g，姜5g，料酒适量，番茄酱适量，白糖适量，白醋适量，淀粉适量，味精适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄花鱼化冻，洗净去掉内脏。 |
 | 2.葱切片，姜切丝。 |
 | 3.黄花鱼中加盐、葱、姜、料酒。 |
 | 4.拌匀，腌制15分钟。 |
 | 5.把黄花鱼放入面粉中。 |
 | 6.两面都沾上面粉。 |
 | 7.取一个干净锅，放入花生油。 |
 | 8.六成热放入黄花鱼。 |
 | 9.炸鱼的过程中一定要保持油的温度。 |
 | 10.炸到两面金黄色即可。 |
 | 11.取出来放到一个干净盘里。 |
 | 12.另取一锅，放入番茄酱、水、白糖、白醋烧开2分钟，用水淀粉勾芡，为了增加亮色，出锅前倒入香油。 |
 | 13.炸好的黄花鱼放入盘中，不喜欢酸甜口味的，就可以直接吃了。 |
 | 14.做好的酸甜汁浇到鱼上即可，酸酸甜甜的非常好吃哦~ |
【糖醋黄花鱼做法小贴士】
| 另取一锅，放入番茄酱、水、白糖、白醋烧开2分钟，用水淀粉勾芡，为了增加亮色，出锅前倒入香油。 |
