| 七月流火，酷热难耐，人的胃口都不是太好，居家餐饮中最受欢迎就是凉拌菜、素炒菜等清淡的饮食，但夏日体力消耗过巨，光吃素的食物，对身体并不是十分好，尤其是对成长发育中的孩子而言，更是无益，因此，我在夏日饮食上，除了讲究清淡爽口外，还注重荤素和营养的搭配，以保证家人的不时之需，而在夏日食材中，我认为最好的荤食就是海鲜类的食材，既营养丰富又不油腻，今天，就来一道色泽红亮、酸甜开胃的糖醋大虾，希望我的家人在炎炎夏日中也保持好胃口。 |
【食材与调料】
| 【主料】大虾12只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，番茄酱1大勺，生抽2大勺，香醋1勺，生粉1小茶匙，南酒1勺，葱姜蒜碎适量，鸡精少许，白糖2大勺，蚝油1勺 |
【制作步骤】
 | 1.大虾12只，挑去虾线，剪去虾须、虾头，洗净，备用。 |
 | 2.加少许盐。 |
 | 3.加南酒。 |
 | 4.加生粉。 |
 | 5.加葱姜蒜碎。 |
 | 6.抓匀，腌制10分钟以上。 |
 | 7.取一小碗，放入生抽。 |
 | 8.加香醋。 |
 | 9.加白糖。 |
 | 10.拌匀，制成调味汁，备用。 |
 | 11.热锅上油，将腌制好的大虾倒入锅中。 |
 | 12.大火炒至虾变金黄色。 |
 | 13.加番茄酱调色调味。 |
 | 14.加制好的调味汁，调色调味。 |
 | 15.待入味上色后，加一碗热水，大火煮开。 |
 | 16.加蚝油，盖锅，中小火烧七八分钟。 |
 | 17.加少许盐调味，大火烧至汤汁浓稠。 |
 | 18.加少许鸡精调味，收汁，装盘，即可上桌。 |
【糖醋大虾做法小贴士】
| 1、在烧制时，一定要加热水，否则，虾肉遇冷收缩，肉质发硬，口感不好。 2、没有南油，用料酒代替也行。 |
