七月流火,酷热难耐,人的胃口都不是太好,居家餐饮中最受欢迎就是凉拌菜、素炒菜等清淡的饮食,但夏日体力消耗过巨,光吃素的食物,对身体并不是十分好,尤其是对成长发育中的孩子而言,更是无益,因此,我在夏日饮食上,除了讲究清淡爽口外,还注重荤素和营养的搭配,以保证家人的不时之需,而在夏日食材中,我认为最好的荤食就是海鲜类的食材,既营养丰富又不油腻,今天,就来一道色泽红亮、酸甜开胃的糖醋大虾,希望我的家人在炎炎夏日中也保持好胃口。 |
【食材与调料】
【主料】大虾12只 |
【辅料】油适量,盐适量,番茄酱1大勺,生抽2大勺,香醋1勺,生粉1小茶匙,南酒1勺,葱姜蒜碎适量,鸡精少许,白糖2大勺,蚝油1勺 |
【制作步骤】
1.大虾12只,挑去虾线,剪去虾须、虾头,洗净,备用。 | |
2.加少许盐。 | |
3.加南酒。 | |
4.加生粉。 | |
5.加葱姜蒜碎。 | |
6.抓匀,腌制10分钟以上。 | |
7.取一小碗,放入生抽。 | |
8.加香醋。 | |
9.加白糖。 | |
10.拌匀,制成调味汁,备用。 | |
11.热锅上油,将腌制好的大虾倒入锅中。 | |
12.大火炒至虾变金黄色。 | |
13.加番茄酱调色调味。 | |
14.加制好的调味汁,调色调味。 | |
15.待入味上色后,加一碗热水,大火煮开。 | |
16.加蚝油,盖锅,中小火烧七八分钟。 | |
17.加少许盐调味,大火烧至汤汁浓稠。 | |
18.加少许鸡精调味,收汁,装盘,即可上桌。 |
【糖醋大虾做法小贴士】
1、在烧制时,一定要加热水,否则,虾肉遇冷收缩,肉质发硬,口感不好。 2、没有南油,用料酒代替也行。 |