| 海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型侧扁较长，一般身长30-40cm，体重400-1000g，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。我国黄海，渤海是海鲈鱼的主要产区。海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，营养价值高，是常见的海洋经济鱼类之一。糖醋味型的食物大家基本上都喜欢吃，特别是儿童和女士最喜欢吃这类糖醋味型的菜肴。糖醋味型的菜肴口味特点： 酸甜可口 甜中带咸 味道浓郁外焦里嫩 色泽红亮 诱人食欲 适合做糖醋味型的原料：荤素均可 时令水果等 |
【食材与调料】
| 【辅料】橙汁，柠檬汁，色拉油，墨西哥辣椒仔，淀粉，白醋 |
【制作步骤】
| 1.把海鲈鱼整理干净，切成横竖十字花刀待用，在加葱姜，盐和少许胡椒粉腌制。在取改好刀鱼拍干淀粉，鸡蛋液再拍成干淀粉待用。 | 2.把棒子鱼放入6成油温的锅中，慢火浸炸待用。 | 3.制作糖醋汁的配方：先用少许洋葱末煸香，然后加入蕃茄沙司， 番茄酱， 白糖 ，鲜橙汁少许，鲜柠檬汁少许，盐 ，生抽， 白醋少许，可加少许墨西哥辣椒仔，用淀粉勾芡即可，这样复合味型的糖醋汁就做成了。 | 4.把炸好的棒子鱼装盘，一定要炸透即可 | 5.浇上制作好的糖醋汁即可，做适量的点缀即可 | 6.制作要领：横竖十字花刀要均匀 要慢火浸炸 糖醋汁要熬出味道 |
【糖醋棒子鱼做法小贴士】
