| 蒜子鲅鱼煲，是一种煲仔菜，煲仔既可以是一种器皿，又可以是一种烹饪方法。小小一个“瓦煲仔”，它有着海纳百川的气质，鸡鸭鱼肉、时令果蔬，只要你想得到，无一不可成为其煲中之物。另一方面是原味滋补，煲仔菜是用慢火细细的焖出来的，使瓦煲中食物的滋味逼出来，煲内的食材充分浓缩了原料的味道，口感和风味更加香醇持久，浓郁鲜香。 |
【食材与调料】
【主料】鲅鱼1条，大蒜1头，干腐竹50g，蒜苔30g |
| 【辅料】油适量，盐2g，姜丝5g，剁椒10g，料酒10g，生抽15g，糖8g |
【制作步骤】
 | 1.材料 |
 | 2.腐竹用温水泡软。 |
 | 3.鲅鱼宰洗干净，斩块，放入料酒、盐腌15分钟。 |
 | 4.蒜苔洗净切段，腐竹切段。 |
 | 5.锅中放油，下蒜子炸至金黄，盛出。 |
 | 6.将鱼放入锅中煎至金黄，盛出。 |
 | 7.锅中放入油，油热下姜丝、剁椒炒香，再放入蒜台翻炒。 |
 | 8.再放入腐竹翻炒。 |
 | 9.调入生抽、糖炒均，离火。 |
 | 10.砂锅放到火上，放入炸过的蒜子。 |
 | 11.倒入炒好的腐竹，再放入鲅鱼。 |
 | 12.加入适量清水，加盖，小火焖10分钟左右即可。 |
【蒜子鲅鱼煲做法小贴士】
| 小贴士厨房小语：剁椒有咸味，盐要酌量加。 |
