| 有时为了省事，老爸会直接煮咸粥喝。这样一锅熟，就不用费劲心思地想着要做什么菜了......中午，特地叫老爸教我做鱼粥。他说煮鱼粥最好用松鱼头，除了有肉还有鱼的脑髓，鲜嫩美味。老爸的鱼粥挺赞的，个人觉得比外面的一些鱼粥店好吃多了。外面的，又贵又少又不新鲜，还是自己在家做划算点。松鱼是潮汕的一般叫法，别名：大头鱼、鳙鱼、花鲢、胖头鱼...... |
【食材与调料】
【主料】大头鱼1个 |
| 【辅料】普宁硬豆干适量，干香菇适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，东北大米适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.高压锅，入洗好的米、适量的水，盖上盖煮熟，备用。 带肉的鱼头，洗净，切块，加生抽腌。 |
 | 2.普宁硬豆干切方块。 |
 | 3.干香菇，用水冲洗，沥干。待泡发，切半。 姜切丝、蒜切粒。 |
 | 4.香菜切段。 |
 | 5.油锅烧热，入豆干煎至金黄，再翻面煎。 |
 | 6.将豆干铲入盘中。 |
 | 7.油锅烧热，入蒜粒、姜丝爆至微黄。 |
 | 8.倒入干香菇，立即关火，翻炒几下。 |
 | 9.煮好的白粥加入鱼块，盖上盖煮片刻。 |
 | 10.开盖，捞去白沫。依次放入豆干、姜蒜香菇、适量盐、鸡精搅拌，关火，加入香菜。 |
【松鱼粥做法小贴士】
| 小贴士PS:1.干香菇不能泡水太久，不然没那么香。 2.关火再炒香菇（开火，香菇很容易炒焦变干硬） |
