这个方子是在君之学来的,个人感觉君之里的配料有点多了,这个量的配料我租了两套姜饼屋,很多个姜饼人,送给同事小孩一套,给儿子一套,孩子看了非常喜欢,总是忍不住去舔房子上的糖霜。做好的姜饼屋,同事说不知道怎么下口不舍得吃,放在家里特别好看。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉500g |
【辅料】黄油100g,水60g,红糖粉50g,糖粉100g,蜂蜜70g,鸡蛋50g,肉桂粉1/2小勺,姜粉2小勺,蛋白40g,糖粉300g,柠檬汁2小勺 |
【制作步骤】
1.把制作姜饼的所有配料倒入碗里 | |
2.用手混合揉匀,成为面团。刚开始揉成团的时候,面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。 | |
3.松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。 | |
4.把剪好的纸片模型放在面片上,用刀依模型的边缘切割出图案。 | |
5.把切割好的面片放在烤盘上(尽量不要变形),用叉子扎一些孔(也可不扎),刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右, | |
6.再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出。 | |
7. 饼干放凉 | |
8.制作蛋白糖霜:蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了。 | |
9.在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部,用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来。 | |
10.再盖侧面的小房子。等糖霜干透以后,开始盖屋顶。这时,房子已经具有雏形了。 最后,调一些比较稀一点的糖霜,用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番,并在整个屋子上撒一些糖粉,梦幻小屋就完工了。 |
【圣诞姜饼屋做法小贴士】
做好的糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋,用来粘合房子的糖霜应该稠一点,就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点,就可以多加一点柠檬汁。 |