| 鲭鱼，有的也叫青鱼，还有的叫它“大沙丁鱼”。鲭鱼是海鱼的一种，有一层小刺，烹制之后的味道还可以，这种鱼价格很便宜。如果不拍照片的话，鱼头可以弃之不要。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲭鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，味精适量，醋适量，料酒适量，生抽适量，细香葱适量，姜适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料：鲭鱼、蒜 |
 | 2.把鲭鱼去除内脏、洗净。 |
 | 3.准备好葱姜蒜。因为要炒制蒜油，所以，蒜要多一些。 |
 | 4.热油，放入蒜粒。 |
 | 5.小火炒制蒜粒发黄，即可关火。 |
 | 6.盛入碗中，油的余温会把蒜粒的色泽进一步加深。 |
 | 7.锅留底油，放入葱姜炒香。 |
 | 8.放入鲭鱼，先后烹入醋、料酒。 |
 | 9.加适量的生抽。 |
 | 10.加入清水。 |
 | 11.烧开后，加盐、白糖调味。烧制5分钟。 |
 | 12.把鱼翻面，烧制2分钟，加味精提鲜。即可关火。 |
 | 13.出锅装盘。 |
 | 14.淋入适量的蒜油。 |
 | 15.稍稍点缀，即可上桌。 |
【蒜油鲭鱼做法小贴士】
| 1、炒制蒜油最好用色拉油、玉米油等颜色浅一些的为好。 2、蒜油一次可以多炒一点，可以用来拌凉菜等。 |
