| 山药营养相当丰富，它既可作为主食，又可作为蔬菜，同时还是常用的药材。祖国医学认为，山药味甘，性平。归肺、脾、肾经。山药的主要功效，健脾养胃，滋肾益精，益肺止咳。多吃山药还可预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早的发生硬化。 山药口感绵软，利于吸收，更适合老年人和孩子食用。木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。这道菜虽然简单，却包含满满营养，要经常做来吃。 |
【食材与调料】
【主料】山药300g，木耳100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白醋2汤匙，胡椒粉适量，干红辣椒3个，葱末适量，姜丝适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.山药切片，木耳泡发好撕成小朵 |
 | 2.干红辣椒切碎、姜切丝、葱切沫 |
 | 3.热锅凉油放入葱姜辣椒爆香，放入少许盐 |
 | 4.然后放入黑木耳翻炒均匀 |
 | 5.加入适量白醋，翻炒30秒 |
 | 6.加入山药片翻炒一下，加入适量水 |
 | 7.待山药变得稍微透明，加入盐胡椒粉翻炒均匀出锅 |
【山药炒木耳做法小贴士】
| 小贴士1.油锅中加入适量盐再加入木耳可以防止木耳炒的时候乱蹦 2.山药可提前用水焯一下，这样炒的时候粘液就少了（不过山药粘液是粘多糖具有一定的药理活性,它可刺激或调节免疫系统,作为增强人体免疫能力的保健食品.我一般不去掉） 3.刮山药的时候可以戴上手套，省的粘液弄手上痒痒 |
