三鲜鱼头火锅,三鲜鱼头火锅的做法 - 阳康菜谱网三鲜鱼头火锅做法大全

今年冬天，非常寒冷。说实话，我不希望它来临，可是它来临时，我却有着异样的感觉。或许是因为冬天“疾风知劲草”，而有点爱上它的品格吧。窗外，狂风凌厉地刮着枝头的枯叶。它们当中有的耐不住冷，一溜烟也不留地被卷走了；剩下的，都紧紧地抓住干枯的树枝，像是要死死地抓住空中最后一抹峥嵘的岁月，真是“高处不胜寒”呢! 一边在厨房忙活，一边听着孩子们嬉戏打闹声。不免感叹，现在的孩子生活条件比起我们童年时那是好得太多，穿一件羊毛衫在暖气房里就足够，不像我们那会儿在冬天穿得是里三层外三层的，包得似大肉粽。但同时她们也少了很多的童年乐趣。犹记得童年时，几个朋友一起在家围着炉火烤年糕或红薯时的情景，那香味似乎一直在记忆里萦绕......吃完可口的年糕或红薯，就出去打雪仗、堆雪人，玩到那叫一个“嗨”呀！现在的孩子恐怕都不知道啥叫生炉子撒吧！在冬至即将来临之际，和家人一起吃着温补的三鲜鱼头火锅，欣赏着窗外北风妖娆的身姿，让凛冽的寒风来得更猛烈些吧！胖头鱼的学名为鳙鱼。又叫花鲢、包头鱼、大头鱼、黑鲢（还有的地方叫麻鲢）。外形似鲢。侧扁。是淡水鱼的一种。头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。头大、肉多、刺少，营养价值高，富含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，且易为人体消化吸收，难怪自古民间就流传有“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”的说法。此外，常吃鱼还有醒脑、明目、益智、驻颜、保健的神奇功效，因此越来越受人们的青睐。本次的鱼头火锅改变传统搭配白萝卜的做法，换做了山药，让其充分地融合了鱼头和鱼丸的鲜味，从而使三者的营养发挥到极至，以达到“鲜而不腥，嫩而爽滑，入口窜香，回味悠长”的境界。

【食材与调料】

【主料】胖头鱼头1个，鱼丸800g，山药500g

【辅料】姜片适量，盐适量，料酒适量，香芝麻油适量，香菜适量，香葱适量

【制作步骤】

	1.将鱼头洗净，去掉黑膜。
	2.将山药去皮，切成片状。
	3.锅内烧水，水开后，倒入几片生姜和鱼头，加入料酒。
	4.水开后将鱼头捞起，水倒掉(鱼的腥味全跑水里了)，重新加水，将鱼头、鱼丸和山药一起加入。
	5.鱼汤煮至奶白，撇去浮沫，加入少量盐调味。
	6.撒上香葱，点缀香菜，淋上几滴香油即可。