| 芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。芸豆有白芸豆，俗称老来少，青芸豆、紫云豆、小芸豆等，白芸豆可以保存时间长些，而紫云豆与小芸豆放两天芸豆皮就老的没法吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】白芸豆500g，瘦肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜1瓣，香菜适量，鲜酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.芸豆洗净。 |
 | 2.片斜片。 |
 | 3.蒜一头切片。 |
 | 4.芸豆片用开水焯断生。 |
 | 5.肉切丝。 |
 | 6.香菜切小段。 |
 | 7.大蒜爆锅。 |
 | 8.加肉丝、醋炒到肉发白。 |
 | 9.加焯好的芸豆片，加盐、鲜酱油翻炒入味。 |
 | 10.加香菜出锅。 |
【蒜香肉丝芸豆做法小贴士】
| 芸豆要焯到断生，芸豆炒不熟容易造成中毒腹泻。 |
