| 经过用蛋糊裹油炸的猪肉片，非常的香酥，炸好后可以直接当下酒菜。但是配上酸甜酱后让这道菜变得口感香脆酸甜，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，颇受我们一家的喜爱，也是一道极好的开胃菜。 |
【食材与调料】
【主料】猪瘦肉300克，鸡蛋1个 |
| 【辅料】面粉适量，细香葱适量，老姜适量，白酒适量，冰糖适量，香醋适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.所有食材备齐。 |
 | 2.先把姜和葱洗净，姜切成丝，葱白切成段，用少许白酒腌制一会，再用手把姜葱抓出味成姜葱汁。 |
 | 3.猪肉洗净切成片。 |
 | 4.肉片里加入少许盐，胡椒粉。 |
 | 5.再加入姜葱汁搅拌匀，让其腌制10分钟入味。 |
 | 6.面粉里打入鸡蛋。 |
 | 7.把鸡蛋和面粉搅拌成面糊。 |
 | 8.把腌制好的猪肉到入鸡蛋糊搅拌均匀，让肉片裹上面糊。 |
 | 9.油烧热至5分热，用筷子把肉片一片片放到油炸。 |
 | 10.用小火炸至肉片浮起，表面微黄捞起控干油份。 |
 | 11.油再次烧至高温，倒入肉片复炸。 |
 | 12.炸至金黄捞起，控干油份。 |
 | 13.锅里留少许油，倒入白糖用小火不停的翻炒。 |
 | 14.直到把白糖炒成焦糖，倒入料酒，香醋炒匀。 |
 | 15.倒入炸好的肉片翻炒匀，让每片肉片均匀的裹上糖浆。 |
 | 16.用生粉和清水勾兑成薄芡倒入肉片里翻炒至均匀。 |
 | 17.装盘撒上香葱碎即可食用。 |
【酥炸酸甜肉片做法小贴士】
| 小贴士1 姜葱汁可以去除肉的腥味，也会让肉的味道更香醇。 2 复炸过的肉片会更香脆。 3 除了瘦肉外还可以用猪里脊肉。 |
