酥炸酸甜肉片,酥炸酸甜肉片的做法 - 阳康菜谱网酥炸酸甜肉片做法大全

经过用蛋糊裹油炸的猪肉片，非常的香酥，炸好后可以直接当下酒菜。但是配上酸甜酱后让这道菜变得口感香脆酸甜，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，颇受我们一家的喜爱，也是一道极好的开胃菜。

【食材与调料】

【主料】猪瘦肉300克，鸡蛋1个

【辅料】面粉适量，细香葱适量，老姜适量，白酒适量，冰糖适量，香醋适量，胡椒粉适量

【制作步骤】

	1.所有食材备齐。
	2.先把姜和葱洗净，姜切成丝，葱白切成段，用少许白酒腌制一会，再用手把姜葱抓出味成姜葱汁。
	3.猪肉洗净切成片。
	4.肉片里加入少许盐，胡椒粉。
	5.再加入姜葱汁搅拌匀，让其腌制10分钟入味。
	6.面粉里打入鸡蛋。
	7.把鸡蛋和面粉搅拌成面糊。
	8.把腌制好的猪肉到入鸡蛋糊搅拌均匀，让肉片裹上面糊。
	9.油烧热至5分热，用筷子把肉片一片片放到油炸。
	10.用小火炸至肉片浮起，表面微黄捞起控干油份。
	11.油再次烧至高温，倒入肉片复炸。
	12.炸至金黄捞起，控干油份。
	13.锅里留少许油，倒入白糖用小火不停的翻炒。
	14.直到把白糖炒成焦糖，倒入料酒，香醋炒匀。
	15.倒入炸好的肉片翻炒匀，让每片肉片均匀的裹上糖浆。
	16.用生粉和清水勾兑成薄芡倒入肉片里翻炒至均匀。
	17.装盘撒上香葱碎即可食用。