卤煮鸭脖（鸭翅、鸡翅,卤煮鸭脖（鸭翅、鸡翅的做法 - 阳康菜谱网卤煮鸭脖（鸭翅、鸡翅做法大全

平时总买些鸭脖鸭翅回家吃。去了趟超市才发现，原材料好便宜。鸭脖8元每斤，鸭翅6元每斤。自己做一盆才10多元钱。自己动手吧！！！

【食材与调料】

【主料】鸭脖10只

【辅料】葱60g，蒜7～8粒，花椒20颗，桂皮1片，香叶2片，肉蔻2颗

【制作步骤】

	1.买回来的东西当然要过水洗净，然后清水浸泡1小时。
	2.冷水入锅，开锅后煮8分钟左右，为了肉质更紧致些。并且要把血沫滤掉。
	3.这些都是家中常用到的东西，市场上很好买，这些基本就是这次要用到的总量了。
	4.开始要炒糖水了。锅中到些油，有了温度后放入一勺多糖，看自己口味。不停地翻，让糖融化甚至变的像糊了一样。
	5.大概就像这个样子，大泡变小泡。
	6.然后危险的来了?，迅速往锅里加清水。小心些，尤其没做过饭的，做过的都知道，油加水会有炸锅的现象。（也不是太恐怖，反正快速加水就好了）
	7.这个时候可以根据自己口味往里加东西了，蒜和葱，辣椒，还有刚才的一堆作料。然后3小勺盐，白胡椒，味精，五香粉，生抽，老抽，酒。
	8.勾兑好的汤就可以入主料了。一开始汤不易咸，因为一会要把这一锅汤收的留下百分之二十左右。一开始咸后面就没法吃了。
	9.大火烧开调中小火，基本有个1小时左右。就成了。想让卤品发亮加几块冰糖。色泽口感美美哒，留下汤，冻入冰箱，下回卤的时候这个就是老汤了。祝大家做出满意的美味。